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黄哈儿创新特色川菜 “功夫纸片鱼”,你没有体验过的版本

 上海云昊食品有限公司 2022-07-25 1778

今日推荐:“功夫纸片鱼”。菜如其名,鱼片真的跟纸片一样薄,片大,弹性好,不易碎,色洁白,入口滑嫩,与黄哈儿酱料完美搭配,滑嫩鲜香,色泽亮丽!

功夫纸片鱼介绍与规格:

免浆功夫纸片鱼采用100%全黑鱼去皮、去头、剔骨后切片腌制加工的,每片宽5-6厘米、长8-12厘米、厚度1.2毫米、做火锅打边炉等只需穿汤6-8秒即可食用,鱼片薄如禅翼,片片见刀工(无法确保100%无刺,食用还需小心)规格:20包x(500g=2/包=16/18片/包)

灯影鱼片介绍与规格:

灯影鱼片100%采用黑鱼加工,每片厚度大约1.5毫米,产品可做水煮、火锅、打边炉产品等,菜品特色不会脱浆+嫩滑爽脆,规格:20包x(500g=2包=22片左右)

功夫制片鱼推荐使用方法:

功夫纸片鱼(火锅、打边炉)2盒可做三份

主料:功夫纸片鱼

配料:娃娃菜50克、金针菇50克、生菜50克。

特色:晶莹剔透、薄如蝉翼。

规格:250克x40盒/箱

烹饪方法:

1、将鱼片自然解冻后,一片一片展开。

2、把配料洗净改刀放在盛器里。

3、将鱼片挂在盛器上,可直接涮火锅和打边炉 食用。

鲜椒功夫纸片鱼

主料:功夫纸片1盒/300克(酱料包、油料包)

配料:黄瓜片250克、青红尖椒圈30克、芹菜花15克。

特色:晶莹剔透、鲜辣爽滑。

规格:438克x20包/箱

烹饪方法:

1、将鱼片自然解冻后、一片一片展开挂碗边备用。

2、锅中加水烧开放入底味、把黄瓜片焯熟垫入盛器内。

3、锅内放少许鸡油加入一半芹菜花和青红椒圈炒香、再加入两斤高汤后加入酱料包烧开(记住不用加任何调味,因为酱料包也有味道)再将鱼片一片片下锅烧八成熟 后将鱼片捞起放入盛器内。

4、然后将汤料勾点薄芡、放入油料包一起装入盛器内,之后再放上剩余的青红椒圈和芹菜花、即可食用。

金汤功夫纸片鱼

主料:功夫纸片鱼1盒/250克

配料:翅汤100克、高汤200克、白玉菇50克、胜瓜100克、枸杞少许。

特色:薄如蝉翼、鲜香滑嫩

规格:250克x40盒/箱

烹饪方法:

1、将鱼片自然解冻后一片一片展开挂在碗边备用。

2、锅中加水烧开配料焯水后垫入盛器内、再把鱼片一片一片下锅焯熟放在辅料上。

3、将调好味的翅汤烧开后,浇在鱼片上,再放枸杞即可。

黄哈儿——川菜标准化开创者正宗川味料,不用川菜大厨技术也能做出美味川菜。黄哈儿川菜调料使用方法和用量均实行标准化,口味稳定,味道鲜美,操作简单。不仅可节省厨师烹饪时间50%-80%,减少厨师烹饪工序2-6步,还可以降低菜品烹饪成本30%-70%。

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