火锅鱼片怎么做嫩滑好吃？火锅鱼片的做法步骤：

1、所需材料：草鱼，食用油，生姜，大蒜，大葱，火锅底料，香葱，料酒，淀粉，胡椒粉，食盐，鸡精。 

2、准备一条4斤重左右的草鱼，处理干净之后，将鱼身上*大的两块肉剃下来，然后再片成鱼片。  

3、用清水将鱼片反复地清洗几遍，把表面的黏液和血水全部洗干净，直到把鱼片洗到发白为止。*后再接一盆清水，将鱼片泡30分钟左右，让鱼肉充分吸饱水分。 

4、准备一袋自己喜欢的火锅底料，然后切上一些生姜、大葱、大蒜，*后再切上一些香葱段。 

5、将浸泡过的鱼片捞出来，加入一些料酒、姜片、大葱，然后再加入一些淀粉，少量的清水，搅拌均匀，让每一片鱼片都均匀上浆。  

6、准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，先下葱姜蒜爆炒出香味，然后再把火锅底油放入锅中炒化，*后再加入足量的清水。 

7、等汤汁沸腾之后，再熬煮5分钟，让底料的味道充分煮出来。然后再趁热将鱼片下入锅中。 

8、锅开之后，倒入切好的香葱段，然后再加入一些食盐和鸡精调味，就做好了。